Ficha técnica
Guía de Afilado para Cuchillos Largos y Delgados – Precisión y Estabilidad Óptimas
🔹 Guía de afilado de 140 mm que estabiliza hojas largas y delgadas para un afilado preciso y uniforme.
🔹 Ideal para cuchillos de chef y compatible con hojas más anchas y robustas.
🔹 Compatible con el Soporte Universal para un ajuste preciso del ángulo del filo.
🔹 Permite ajustar el ángulo mediante el tope ajustable o el Micro Ajuste.
🔹 Recomendado colocar el Soporte Universal en posición vertical para un afilado eficiente y preciso.
Afilado Perfecto para Cuchillos de Filetear
Especialmente diseñada para cuchillos largos y flexibles, esta guía asegura un control total durante el proceso de afilado. Se recomienda para hojas de al menos 160 mm (6¼”), logrando un filo impecable y consistente en cada pasada.
Posicionamiento de la máquina: Dirección de rectificado: Hacia el borde.
Nota: La altura del banco no debe ser demasiado alta al afilar cuchillos. 550–650 mm (22–26 ") es adecuado según su altura.
Diseño y Funcionalidad de la Guía de Afilado
🔹 Abrazadera ajustable (1) que sujeta cuchillos de cualquier grosor de manera segura.
🔹 Tope ajustable (2) para personalizar la posición del filo y optimizar el afilado.
🔹 Tornillo de regulación (3) que adapta la guía al grosor de la hoja con precisión.
🔹 Pomo de sujeción (4) que bloquea firmemente la guía para mayor estabilidad.
🔹 Compatible con el Soporte Universal para garantizar estabilidad y precisión en el afilado.
🔹 Ángulo de afilado ajustable mediante el tope de precisión, asegurando un filo óptimo y uniforme.
Guías de Afilado Tormek: Recupera el Filo Perfecto de tu Cuchillo
Las guías de afilado Tormek están diseñadas para restaurar el ángulo de filo original de tu cuchillo con precisión milimétrica. A diferencia de otros métodos que solo afilan la punta del borde de manera temporal, este sistema garantiza un bisel uniforme y duradero en toda la hoja, logrando un afilado eficiente y de larga duración.
Técnicas de Afilado con los Expertos de Tormek
En esta clase magistral, Wolfgang y Sébastian de Tormek comparten sus mejores técnicas de afilado, enseñándote cómo obtener un filo impecable en diferentes tipos de cuchillos, incluyendo cuchillos de cocina, cuchillos para filetear y cuchillos de desollar con hoja curva. Además, responden preguntas frecuentes y brindan consejos prácticos para perfeccionar tu técnica de afilado.
Precisión Absoluta y Mayor Durabilidad
Con las guías de afilado Tormek, tienes control total sobre el ángulo del bisel, asegurando una precisión uniforme en toda la hoja. Este método minimiza la eliminación innecesaria de acero, reduciendo el desgaste y prolongando la vida útil de tus cuchillos.
Si acostumbras a retocar el filo con un acero de afilado, ten en cuenta que, con el tiempo, el ángulo del borde aumentará gradualmente. Para recuperar el filo ideal, es necesario restaurar el bisel completo con el sistema Tormek, devolviendo tu cuchillo a su máxima capacidad de corte.
🔹 (1) Borde afilado y en óptimas condiciones.
🔹 (2) Borde desgastado y desafilado debido al uso.
🔹 (3) Después de pulir con una piedra de banco o un acero de afilar, el filo se recupera, pero con un ángulo de borde aumentado.
🔹 (4) Después de otro período de uso, el borde vuelve a estar desafilado.
🔹 (5) Otro afilado recupera el filo, pero con un ángulo aún mayor.
🔹 (6) El borde es rectificado con Tormek, restaurando su forma original.
Amable con el Acero
El sistema de afilado Tormek utiliza enfriamiento con agua durante todo el proceso, evitando el sobrecalentamiento y protegiendo el acero de daños. Además, al eliminar solo una cantidad mínima de material, se asegura que tus cuchillos profesionales y de cocina mantengan su vida útil por mucho más tiempo.
Nitidez Superior
La guía de afilado, respaldada por el soporte universal, te ofrece control total sobre el ángulo del filo. Durante el proceso, las rebabas se eliminan con facilidad gracias a la rueda de afilado de cuero Tormek, que pule la hoja hasta obtener un filo de navaja ultra afilado, garantizando cortes precisos y duraderos.
Ángulos de Filo para Diferentes Tipos de Cuchillos
🔹 Cuchillos para Carne → Requieren un ángulo de filo mayor para mayor resistencia.
🔹 Cuchillos para Verduras → Necesitan un ángulo más pequeño para cortes precisos.
🔹 Ángulo de Filo Pequeño (25°) → Mayor capacidad de corte, pero más sensible al desgaste.
🔹 Ángulo de Filo Grande (40°) → Más durabilidad y resistencia.
Con la herramienta AngleMaster WM-200, puedes ajustar con precisión el ángulo del filo para cualquier tipo de cuchillo. Para cuchillos con biseles pequeños, como los de cocina, es recomendable establecer el ángulo en la hoja y dividirlo en la mitad para obtener los mejores resultados.
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